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Emission spéciale: La Défarde Crestoise – 20 Septembre 2017

  • Les Toqués de 10h - Extraits
  • #
    Title
    Artist
    Composer
    Time
    ID
  • 01.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-29-Blettes-à-la-tomate.mp3
    2017-06-29 Blettes à la tomate
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  • 02.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-27-Salade-de-truffes-dété.mp3
    2017-06-27 Salade de truffes d'été
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  • 03.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-23-Marinades.mp3
    2017-06-23 Marinades
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  • 04.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-22-Pâtes-aux-encornets.mp3
    2017-06-22 Pâtes aux encornets
    2:05
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  • 05.
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    2017-06-21 Aubergines farcies
    2:20
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  • 06.
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    2017-06-20 Rougets barbets
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  • 07.
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    2017-06-16 Biscuits aux anchois
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  • 08.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-15-Tartare-de-boeuf-aux-huitres.mp3
    2017-06-15 Tartare de boeuf aux huitres
    1:37
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  • 09.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-14-Main-de-pleurottes-froide.mp3
    2017-06-14 Main de pleurotte froide
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  • 10.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-13-Lapin-en-gelée.mp3
    2017-06-13 Lapin en gelée
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  • 11.
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    2017-06-09 Pistou de salade verte
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  • 12.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-08-Risotto-dépeautre-aux-asperges.mp3
    2017-06-08 Risotto d'épeautre aux asperges
    2:03
    s172
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  • 13.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-07-La-ficelle-picarde.mp3
    2017-06-07 La ficelle picarde
    0:58
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  • 14.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-06-Anguille-au-barbecue-en-papillote.mp3
    2017-06-06 Anguille au barbecue en papillote
    1:33
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    80
  • 15.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-05-Perche-à-la-braise-en-papillote.mp3
    2017-06-05 Perche à la braise en papillote
    1:43
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    80
  • 16.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/07/2017-06-01-Oeuf-mollet-bardé-au-lard-de-Colonnata.mp3
    2017-06-01 Oeuf mollet bardé au lard de Colonnata
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    80
  • 17.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/06/2017-05-31-Risotto.mp3
    2017-05-31 Risotto
    2:09
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    80
  • 18.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/06/2017-05-30-Noix-de-coquilles-Saint-Jacques-à-la-truffe-blanche-.mp3
    2017-05-30 Noix de coquilles Saint Jacques à la truffe blanche
    1:39
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    80
  • 19.
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    2017-05-29 Le Pan bagnat
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  • 20.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/06/2017-05-25-Risotto-aux-pissenlits.mp3
    2017-05-25 Risotto aux pissenlits
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  • 21.
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    2017-05-24 Filet de truite coloré à la betterave rouge
    2:19
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    80
  • 22.
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    2017-05-23 Aïoli à l'ail des ours
    2:00
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    80
  • 23.
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    2017-05-22 Asperges vertes cuites à l'eau
    1:31
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    80
  • 24.
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    2017-05-16 Salade romaine mi-cuite à la plancha
    2:45
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  • 25.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/06/2017-05-15-Brochet-au-court-bouillon.mp3
    2017-05-15 Brochet au court-bouillon
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  • 26.
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    2017-05-12 Gratin de poireaux
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  • 27.
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    2017-05-11 Soupe de congre
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  • 28.
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    2017-05-10 Tempura de foie gras
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  • 29.
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    2017-05-09 Huile fumée
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  • 30.
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    2017-05-08 Gratin aux epinards et aux oeufs
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  • 31.
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    2017-05-05 Pâtes aux fèves et aux anchois
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  • 32.
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    2017-05-04 Crème d'orties
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  • 33.
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    2017-05-03 La dorade
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  • 34.
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    2017-05-02 Asperges sautées à cru
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  • 35.
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    2017-04-28 Lapin sauté chasseur
    2:04
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  • 36.
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    2017-04-27 Tendrons de veau à l'étuvée
    1:56
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  • 37.
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    2017-04-26 Saucisses grillées
    1:36
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  • 38.
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    2017-04-25 Côtelettes d'agneau
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  • 39.
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    2017-04-24 Daube de porc à la provencale
    2:01
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  • 40.
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    2017-04-21 Ventrèche de poisson
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  • 41.
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    2017-04-20 Laitue braisée
    1:41
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  • 42.
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    2017-04-19 Rillettes de lapin
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  • 43.
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    2017-04-17 Risotto aux fèves
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    80
  • 44.
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    2017-04-14 Moules à l'aïoli au barbecue & Guignolet maison
    2:17
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    80
  • 45.
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    2017-04-12 Flan aux herbes sauvages
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  • 46.
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    2017-04-11 Omelette aux herbes
    1:52
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    80
  • 47.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/05/2017-04-10-Gateaux-apéritifs-sans-sel.mp3
    2017-04-10 Gateaux apéritifs sans sel
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  • 48.
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    2017-04-07 Filets de silure
    1:40
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  • 49.
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    2017-04-06 Radis crus ou cuits
    1:43
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  • 50.
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    2017-04-05 Risotto aux morilles
    1:50
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  • 51.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/05/2017-04-03-Tarte-au-Pieds-de-porc.mp3
    2017-04-03 Tarte au Pieds de porc
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    s133
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  • 52.
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    2017-03-31 Sauce ravioles
    1:07
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  • 53.
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    2017-03-30 Le faisou de blettes
    1:37
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  • 54.
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    2017-03-29 Tempura d'anchois
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    80
  • 55.
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    2017-03-27 Champignons, les Oreilles de Judas
    1:36
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  • 56.
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    2017-03-24 Cuissot de chevreau
    1:08
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  • 57.
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    2017-03-23 Le petit lait, la ricotta
    1:51
    s127
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    80
  • 58.
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    2017-03-22 Le salsifi
    1:56
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  • 59.
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    2017-03-21 Queue de lotte au jus de langoustines
    1:53
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  • 60.
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    2017-03-17 Tourte aux 3 viandes
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  • 61.
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    2017-03-16 Rillettes de maquereau
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  • 62.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-14-Crumble-dananas.mp3
    2017-03-14 Crumble d'ananas
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  • 63.
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    2017-03-13 Risotto d'orge
    1:52
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  • 64.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-10-Boeuf-carottes.mp3
    2017-03-10 Boeuf carottes
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    80
  • 65.
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    2017-03-09 Cuisine chinoise facile
    2:00
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    80
  • 66.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-08-Filets-de-poisson-aux-chips-de-légumes.mp3
    2017-03-08 Filets de poisson aux chips de légumes
    1:58
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    80
  • 67.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-07-Salade-couscous-pois-chiche-et-chorizo.mp3
    2017-03-07 Salade couscous, pois-chiche et chorizo
    1:42
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    80
  • 68.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-06-Flanchet-de-veau-farcis.mp3
    2017-03-06 Flanchet de veau farcis
    2:29
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  • 69.
    http://saou-restaurant.fr/wp-content/uploads/2017/04/2017-03-03-Choux-Farcis.mp3
    2017-03-03 Choux Farcis
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    2017-03-01 Paupiette de boeuf L'oiseau sans tête
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    2017-02-20 Sandwich à l'andouillette
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    2017-02-13 Entrée Foie Gras, pomme, haricots verts
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    2016-11-29 Boulettes de queue de boeuf et d'oreille de cochon
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    2016-11-28 Dahl de lentilles
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    2016-11-18 Ravioles de ris de veau et duxelle de champignons sauce foie gras
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    2016-11-02 Knack japonais
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    2016-10-14 Laitue braisée
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    2016-10-13 Purée de pommes de terre
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    2016-10-12 Lapin chasseur
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    2016-10-11 Beurre aux algues
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    2016-10-10 Tajine d'agneau au coing
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    2016-10-07 Fenouil en salade
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    2016-10-06 Matelotte d'anguilles
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    2016-10-05 Paris-Brest ardèchois
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    2016-10-04 Poulet cuit à la pierre
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    2016-10-03 Bouillabaisse de poissons de rivière
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    2016-09-30 La dorade royale
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    2016-09-29 Tartinade de champignons
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    2016-09-28 Consommé parfait
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    2016-09-27 Ortolan
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    2016-09-26 Fromage de chèvre fumé
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    2016-09-22 Carotte-cake
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    2016-09-21 Pain à l'ail
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    2016-09-20 La défarde
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    2016-09-19 Petits farcis
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    2016-09-16 Tarte à la tomate
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    2016-09-15 Dukkah - Saussun - Ratatouille
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    2016-09-14 Mélange d'épices égyptien Dukkah
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    2016-09-13 Ravigote et Légumes confits
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    2016-09-12 Tian de légumes
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    2016-09-09 Jambon persillé
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    2016-09-08 Apero Sablés olives et parmesan
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    2016-09-07 Fond de veau
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    2016-09-06 Côte de veau Chorizo et Calamars
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    2016-09-05 Aubergines brulées
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    2016-09-02 Limonade d'Ardeche - Salade de tomates
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    2016-09-01 Apero Choux-fleur
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    2016-08-31 Sauce Nantua
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  • 171.
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    2016-08-30 Quenelles de brochet
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  • 172.
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    2016-08-29 Rentrée
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    2016-07-11 Foret de Saoû - Fête du Picodon - Recettes Picodon
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    2016-07-01 Clafoutis aux cerises
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    2016-06-30 Légumes à la plancha et au barbecue
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  • 176.
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    2016-06-28 Le Pan Bagnat
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    2016-06-24 Le mesclun
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    2016-06-22 L'aïlloli
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    2016-06-21 Blettes à la tomate
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  • 180.
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    2016-06-17 Gaufres salées aux champignons
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  • 181.
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    2016-06-16 Fèves en Croque-en-Sel
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  • 182.
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    2016-06-15 Les Pois Chiche
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    2:24
    s1
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Télévision

France 3 –  Météo à la carte : Caillette aux épinards

Ingrédients :
– 150 g de gorge de porc
– 150 g de longe de porc
– 150 g de foie de porc
– crépine de cochon
– 450 g d’herbes fraiches (pissenlits, épinards, fanes de radis, roquette)
– pour 1kg : 12g de sel, 2g de poivre et 4g de 4 épices

Préparation :
– Nettoyer les herbes à l’eau claire puis les pocher à l’eau bouillante durant 2-3 minutes.
– Rafraichir et presser les herbes pour enlever le liquide à l’intérieur.
– Mélanger une quantité égale de gorge de porc, de longe de porc et de foie de porc. Ajouter les herbes. Assaisonner avec quelques épices, du sel et du poivre. Mélanger.
– En faire des boules et les envelopper dans de la crépine de porc. Les disposer dans un plat, ajouter de la sauge et enfourner 30 minutes à 180°C.

Egalement

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